Традиционная кухня южной Испании. Валенсия

10 блюд, которые стоит попробовать в Валенсии

Быть в Валенсии и попробовать местную кухню - обязательное условие отпуска. Гастрономия Валенсии очень разнообразна, хотя многие и думают, что паэлья - единственное блюдо, которое стоит здесь попробовать. Ведь это известное кушанье из риса знакомо очень многим! Но традиционная кухня Валенсии имеет в своем арсенале и другие, не менее интересные и вкусные блюда, которые заслуживают, чтобы их оценили! Сделать это лучше всего в ресторанах, которые готовят традиционную местную кухню. Рассмотрим самые главные блюда Валенсии в Испании, которые часто встречаются в меню ресторанах:

1. Паэлья(Paella)

Начнем конечно же с паэльи. Паэлья, как говорят была придумана именно в Валенсии. Большая доля риса(около 30%), производимого во всей Испании, выращивается здесь. Главный ингредиент это конечно же рис. Традиционная Валенсийская паэлья, покорившая сердца многих, включает в себя мясо курицы и кролика, стручковую фасоль, помидоры, шафран и оливковое масло. Иногда добавляют улиток и артишоки. Это очень вкусно. На самом деле, паэлью готовят по-разному: с добавлением чоризо, морепродуктов, овощную. Но именно Валенсийская паэлья(paella valenciana) - неотъемлемая часть кухни этого региона.

2. Фидеос(Fideuá)

Очень часто в ресторанах встречается такое блюдо как фидеос - это почти тоже самое, что и паэлья, но вместо риса готовят короткую вермишель(фидеос). Это универсальное блюдо, его можно готовить разными наполнителями. Но чаще всего Fideuá встречается с морепродуктами.

3. Эсгаррает(Esgarraet)

Валенсийское холодное блюдо, главным ингредиентом которого является запеченный или жареный перец, соленая треска, чеснок и оливковое масло. Его часто подают в виде закуски(tapas) в барах Валенсии. Эсгаррает украшают маслинами и иногда вяленым тунцом(mojama). Очень интересное и легкое блюдо.

4. Валенсийская выпечка - соленая лепешка(Сoca valenciana)

У этого хлебобулочного изделия есть сходство с пиццей - его также выпекают в печи и добавляют сверху начинку(но обычно без сыра). Раньше это была выпечка из остатков теста для хлеба - чтобы не выбрасывать лишнее, оставшийся кусочек теста для хлеба раскатывали в плоскую продолговатую форму и выпекали вместе с сезонными овощами. Теперь это полноценное блюдо, которое можно встретить и в ресторанах.

5. Угорь с чесноком и паприкой(All i pebre)

Горячее блюдо традиционной кухни Валенсии, главные ингредиенты которого: угорь, красный перец(паприка) и чеснок. Готовится ай и пебре в глиняной посуде и его соус - главная изюминка. Измельченные в ступке чеснок, хлеб, миндаль и красный перец немного обжариваются, добавляется вода - и вкуснейший соус готов. В нем тушится угорь(очень часто добавляют картофель) и уже вскоре можно наслаждаться этим очаровательным блюдом, не забыв при этом про кусочек хлеба.

6. Титаина(Titaina)

Довольно долгое время это блюдо готовили в прибрежных деревнях Валенсии, и до самого города рецепт титаины дошел относительно недавно. Это закуска, которая хороша как в горячем, так и холодном виде. В обжаренные чеснок, кедровые орешки, зеленый и красный перец кусочками добавляют томат и тушат полчаса, потом добавляют тунца(в оригинальном рецепте его брюшко) и можно подавать к хлебу или в качестве начинки для пирога или сэндвича.

7. Энсаладийя руса(Ensaladilla rusa)

Один из немногих салатов в Испании, который заправляют майонезом. Несмотря на то, что этот салат можно встретить по всей Испании, в Валенсии его предлагают практически в каждом ресторане, но чаще в виде тапаса(закуски), чем как самостоятельное блюдо. Испанцы сравнивают этот салат с оливье, и, да, они имеют много общего: отваренные картофель, морковь и яйца с солеными огурцами, но вместо колбасы (мяса) добавляют тунец. А горошек в энсаладийю русу не кладут, или заменяют его на порезанные зеленые оливки. В целом, не плохо.

8. Орчата(Horchata)

Это освежающий типичный напиток из Валенсии(хотя говорят, его придумали и завезли из Африки). Но тем не менее, в Испании орчату можно встретить во многих местах, а в Валенсии этот безалкогольный напиток считается традиционным. Его делают из земляного ореха чуфа, который выращивают здесь, в Валенсии, он обладает необычным и интересным вкусом и очень полезен для пищеварительной системы. В состав напитка также входит вода и небольшое количество сахара.

9. Фартоны(Fartons)

Традиционная Валенсийская, сладкая выпечка в виде трубочки, идеально подходящая для макания в орчату. Никого не оставят равнодушными эти продолговатые нежные булочки, посыпанные сверху сахарной пудрой или политые глазурью!

10. Тыквенные пончики(Buñuelos de calabaza)

Эти пончики - очень традиционный десерт в Валенсии в сезон тыквы. Представляет собой жареное тесто из печеного пюре тыквы. Необычные, с восхитительным вкусом и ароматом, тыквенные пончики заставляют обратить внимание на этот овощ и представить разнообразие блюд, которые еще можно приготовить с его участием. Попробуйте обязательно если увидите такой десерт в ресторане.

Помимо вышеперечисленных блюд, в ресторанах Валенсии можно обнаружить множество различных закусок - тапас(tapas). Это могут быть как маленькие бутерброды с чоризо, тортильей(tortilla - омлет с жареным картофелем) или хамоном (вяленым мясом), так и небольшое количество жареных морепродуктов, например кольца кальмаров. А еще здесь подают великолепные маленькие жареные зеленые перцы(los pimientos del Padrón) - у них потрясающий вкус!