Cocina tradicional del sur de España. Valencia

10 platos que debe probar en Valencia

Estar en Valencia y probar la cocina local es una obligación en unas vacaciones. La gastronomía valenciana es muy variada, aunque mucha gente piensa que la paella es el único plato que merece la pena probar. Al fin y al cabo, muchos conocen este famoso plato de arroz. Pero la cocina tradicional de Valencia tiene en su arsenal otros platos no menos interesantes y sabrosos que merecen ser apreciados. La mejor manera de hacerlo es en los restaurantes que preparan cocina tradicional de la zona. Echemos un vistazo a los platos más importantes de Valencia en España que suelen encontrarse en las cartas de los restaurantes:

1. Paella

Empecemos, por supuesto, por la paella. Se dice que la paella se inventó en Valencia. Aquí se cultiva gran parte del arroz (alrededor del 30%) que se produce en toda España. El ingrediente principal es, por supuesto, el arroz. La paella valenciana tradicional, que se ha ganado el corazón de muchos, incluye carne de pollo y conejo, judías verdes, tomates, azafrán y aceite de oliva. A veces se añaden caracoles y alcachofas. Es muy sabrosa. De hecho, la paella se prepara de distintas maneras: con chorizo, con marisco, con verduras. Pero la paella valenciana es parte integrante de la cocina de la región.

2. Fideos

Un plato muy común en los restaurantes son los fideos, que es casi lo mismo que la paella, pero en lugar de arroz se cocinan fideos cortos. Es un plato versátil y se puede cocinar con diferentes rellenos. Los fideos suelen acompañarse de marisco.

3. Esgarraet

Plato frío valenciano cuyos ingredientes principales son pimientos asados o al horno, bacalao salado, ajo y aceite de oliva. Suele servirse como aperitivo (tapas) en los bares de Valencia. El esgarraet se adorna con aceitunas y a veces con mojama. Es un plato muy interesante y ligero.

4. Сoca valenciana

Este producto de panadería tiene similitudes con la pizza: también se cuece en el horno y se cubre con ingredientes (pero normalmente sin queso). Se solía hornear con restos de masa de pan. Para evitar tirar el sobrante, se enrollaba la masa de pan sobrante en forma oblonga plana y se horneaba con verduras de temporada. Ahora es un plato completo que también puede encontrarse en restaurantes.

5. All i pebre

Plato caliente de la cocina tradicional valenciana cuyos ingredientes principales son la anguila, el pimiento rojo (pimentón) y el ajo. Se cocina en cazuela de barro y su salsa es el plato fuerte. Se fríen ligeramente ajos, pan, almendras y pimiento rojo machacados en un mortero, se añade agua y ya está lista la deliciosa salsa. En ella se guisa la anguila (a menudo se añaden patatas) y pronto se puede disfrutar de este encantador plato sin olvidar un trozo de pan.

6. Titaina

Durante mucho tiempo este plato se preparó en los pueblos costeros de Valencia, y la receta de la titaina ha llegado a la ciudad recientemente. Es un aperitivo que está bueno tanto frío como caliente. Al tomate se le añaden ajos asados, piñones, pimientos verdes y rojos troceados y se guisa durante media hora, después se le añade atún (en la receta original su ventresca) y se puede servir en pan o como relleno de una empanada o bocadillo.

7. Ensaladilla rusa

Una de las pocas ensaladas de España que se aliña con mayonesa. Aunque esta ensalada se puede encontrar en toda España, en Valencia se ofrece en casi todos los restaurantes, pero más a menudo como tapas (aperitivo) que como plato independiente. Los españoles comparan esta ensalada con la ensaladilla rusa Olivier, y sí, tienen mucho en común: patatas cocidas, zanahorias y huevos con pepinillos, pero en lugar de salchicha (carne) añaden atún. Y los guisantes no se ponen en Ensaladilla rusa, o sustituirlo por aceitunas verdes picadas. En general, no está mal.

8. Horchata

Es una bebida refrescante típica de Valencia (aunque se dice que fue inventada e importada de África). Sin embargo, la horchata se puede encontrar en muchos lugares de España, y en Valencia se considera una bebida refrescante tradicional. Se elabora a partir de la nuez de la tierra chufa, que se cultiva aquí en Valencia, tiene un sabor inusual e interesante y es muy buena para el sistema digestivo. La bebida también contiene agua y una pequeña cantidad de azúcar.

9. Fartons

Un dulce tradicional valenciano en forma de tubo, ideal para mojar en horchata. Nadie quedará indiferente ante estos bollos oblongos y delicados, ¡espolvoreados con azúcar glas o glaseados por encima!

10. Buñuelos de calabaza

Estas rosquillas son un postre muy tradicional en Valencia durante la temporada de calabaza. Se trata de una masa frita elaborada con puré de calabaza cocida. Insólitas, con un sabor y aroma deliciosos, las rosquillas de calabaza hacen que prestes atención a esta hortaliza e imagines la variedad de platos que aún se pueden elaborar con ella. Pruébelo si ve un postre de este tipo en un restaurante.

Además de los platos mencionados, en los restaurantes de Valencia se puede encontrar una gran variedad de tapas. Pueden ser pequeños bocadillos con chorizo, tortilla o jamón, así como pequeñas cantidades de marisco frito, como las anillas de calamar. También hay pimientos verdes fritos (los pimientos del Padrón), que tienen un sabor increíble.