La gastronomía catalana es una parte fundamental de cualquier viaje a Barcelona y una de las mejores formas de conocer la cultura local. Aquí podrás degustar platos típicos que no encontrarás en otras regiones de España, desde pa amb tomàquet y calçots con salsa romesco hasta xatonada y esqueixada. Si estás en Barcelona, no pierdas la oportunidad de probar la comida local.
Comida de Barcelona: los 12 platos más populares
Cataluña tiene muchos platos interesantes y, por supuesto, deliciosos. Puedes encontrarlos tanto en restaurantes como en mercadillos callejeros y mercados gastronómicos, que son muchos.
A continuación se muestra una lista de platos tradicionales catalanes que los turistas que visitan Barcelona deberían probar al menos una vez.
1. Paella
La paella es uno de los platos más famosos de la cocina española. Aunque se asocia más comúnmente con Valencia, las versiones catalanas también son populares en Barcelona.
Se prepara con una variedad de mariscos como gambas, almejas y pescado, combinados con arroz de grano redondo y especias aromáticas.
Se diferencia de la paella valenciana por la adición de carne de cerdo, costillas de cerdo e incluso embutidos. La paella se suele servir al aire libre, lo que la convierte en un plato ideal para reuniones de convivencia o celebraciones familiares.
2. Pan con tomate — Pa amb tomàquet
También es uno de los platos favoritos y más populares de Cataluña y se puede encontrar en casi todas partes.
Se trata de rebanadas de pan tostadas y frotadas con ajo, sobre las que se extienden tomates picados y luego se rocían con aceite de oliva. Este pan con tomate es un acompañamiento perfecto para cualquier comida o un estupendo tentempié con un vaso de vino o cerveza.
3. Calçots
Los calçots (a veces escritos como calsots) son un tipo especial de cebolla que se consume tradicionalmente durante la temporada de invierno, de noviembre a abril, con mayor demanda en enero-marzo.
Este plato es uno de los más emblemáticos de la cocina catalana. Se cocina a la brasa, expuesta a fuego fuerte hasta que la capa exterior se carboniza. Los calsots se comen con la mano bañados en salsa romesco.
4. Romesco
El romesco es una salsa típica de la gastronomía catalana y es muy popular en Barcelona y sus alrededores.
Se elabora con tomates asados, cebollas, pimientos, guindillas, almendras y avellanas tostadas. Como ocurre con muchos platos populares, hay muchas variaciones de esta salsa que dependen de las preferencias culinarias de los cocineros.
El romesco es una salsa versátil. Se sirve con pescado, marisco, carne, verduras, etc.
5. Escalivada
El nombre de este plato procede de la palabra catalana escalivar, que se traduce como «asar a la brasa».
Es una ensalada que se puede encontrar tanto templada como fría. Se elabora con una base de verduras asadas, como berenjenas, pimientos rojos, cebollas y, a veces, tomates.
Antes, las verduras se asaban a la parrilla, pero hoy en día es más frecuente asarlas al horno, lo que proporciona un sabor y una textura similares.
6. Esqueixada
Esqueixar significa picar o desmenuzar con los dedos sin utilizar ninguna herramienta.
Esqueixada es una ensalada que se sirve fría. Su ingrediente principal es el bacalao previamente desalado, que se desmenuza con los dedos sobre el plato.
La esqueixada se prepara sobre todo en verano, pero hay quien la sirve en Navidad. El plato se compone de tomates, cebollas, bacalao, aceitunas negras y aceite de oliva.
7. Xatonada
El xató o xatonada es una ensalada tradicional catalana a base de escarola, bacalao, anchoas, atún y aceitunas.
Es muy popular en la cocina catalana, especialmente durante los meses más fríos del año.
La xatonada tiene la particularidad de que no se aliña como una ensalada normal, sino que se prepara una salsa romesco para el aliño.
8. Butifarra con mongetes — Butifarra amb mongetes
Muchos lugareños lo llaman el plato nacional. Es muy sencillo y contundente.
Consiste en butifarra frita y alubias blancas (cocidas y después también ligeramente fritas).
La butifarra con mongetes se popularizó en el siglo XIX y hoy en día se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes tradicionales de Barcelona y Cataluña en general.
9. Caracoles a la llauna — Caragols a la llauna
Los caracoles a la llauna son caracoles horneados con ajo y especias aromáticas.
También es una comida típica muy popular en Barcelona, y en Cataluña en general.
10. Escudella
La escudella o cocido catalán es un rico caldo de carne con verduras, garbanzos y pasta grande.
Es un plato típico de Cataluña y se suele preparar más en invierno, ya que es una sopa muy contundente.
La escudella es un plato típico navideño en Cataluña y, para la ocasión, también se añaden albóndigas a la sopa (dependiendo de dónde se cocinen a veces grandes, a veces pequeñas)
11. Fricandó de ternera — Fricandó de vedella
Fricando es un plato catalán derivado del francés «fricandeau».
Se trata de un guiso de ternera con setas como el moixernó o el perretxico, que se consiguen en primavera.
También se pueden utilizar otras setas, como las cenderuelas. Pero el «fricandeau» se prepara mejor en otoño, cuando se dispone de rebozuelos, aunque las setas secas pueden utilizarse en cualquier época del año.
Como cualquier guiso, el fricando alcanza su máximo sabor unos días después de cocinarlo, lo que permite prepararlo con antelación y disfrutar después de una deliciosa comida.
12. Crema catalana
La crema catalana es un postre tradicional que se ha convertido en un símbolo de la cocina catalana. Se parece a la crème brûlée francesa, pero con algunas características únicas. Este postre de textura aterciopelada y sabor dulce es el final perfecto para una comida.
Cuando planifiques un viaje a Barcelona, no olvides incluir la degustación de la comida local en tu lista de cosas imprescindibles.
Cada bocado te contará una historia llena de colores y sabores que hacen que la cocina catalana sea tan única e inolvidable. ¡Anímate y descubre el maravilloso mundo de la gastronomía catalana!
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