Традиционные Блюда на Рождество в Испании

Рождественские блюда в Испании

Рождество - один из самых важных праздников в Испании. Да и не только в Испании..
Здесь очень заранее, уже с октября, магазины и супермаркеты ломятся от всевозможных вкусностей и гастрономических изысков. 
Как и везде, испанцы делятся на разные категории в преддверии праздников: одни предпочтут полностью приготовить все блюда сами (праздник ведь, надо постараться), и покупают только необходимые для готовки ингредиенты, кто-то часть приготовит сам (а вернее, скорее всего сама) и купит для разнообразия новые закуски, ну а кто-то не хочет заморачиваться совсем и вот для них как раз продают все это вкусное безобразие! 

Что готовят в Испании на Рождество

Начнем с традиционных закусок на рождественский стол:
Традиционные рождественские закуски в Испании - хамон, сыры, различные паштеты, консервированные деликатесы. Ну, и конечно вкуснейшие оливки, куда уж без них..
Перейдем к самому интересному - к основным горячим блюдам на рождественский стол:

Запеченный ягненок

Это, возможно, самое известное испанское рождественское кушанье и основное блюдо праздника. Традиционно молодого ягненка запекают в глиняной посуде или дровяной печи, что придает блюду утонченность и делает его популярным по всей Испании. Считается, что эта гастрономическая традиция пришла из кухни Аль-Андалуса. Обычно его подают с картофелем или сезонными овощами.

Запеченная фаршированная индейка

Запеченная индейка с начинкой — это еще одно ключевое рождественское блюдо, и существует множество способов его приготовления. Благодаря своим размерам, одна индейка с сочными ингредиентами, такими как овощи, каштаны и орехи, способна накормить множество гостей. 

Осьминог

Это традиционное блюдо из Галисии занимает важное место в кулинарии этого региона, несмотря на его широкое распространение по всей стране. Оно состоит из целого вареного осьминога, который подают как основное блюдо или закуску. Успех в приготовлении заключается в трехкратном погружении в кипящую воду на несколько секунд, что галисийцы именуют "асустар". Эта техника помогает сохранить кожу осьминога. Блюдо, известное как осьминог по-галисийски, готовится с чесноком и картофелем, приправляется крупной солью, сладкой или острой паприкой и ароматным оливковым маслом.

Жареный молочный поросенок

Это одно из знаковых блюд регионов Сеговия и Авила, которое также часто оказывается на рождественском столе во многих частях Испании. Правильно приготовленный молочный поросенок должен иметь мягкую внутреннюю часть и хрустящую корочку. Блюдо получается сочным и питательным, его хорошо подавать с салатами, но и с картофелем оно также отлично сочетается.

Запеченная рыба

Еще одно традиционное рождественское блюдо в испанских домах, подающееся часто как второе или основное. Рыбу обычно запекают с картофелем, чесноком, лавровыми листьями и белым вином, а также добавляют соль, лимон и оливковое масло. За основу обычно берут сибаса (любину), дораду или бесуго.

Морепродукты

На рождественском столе морепродукты стали необходимостью. В праздничное время особенно популярны креветки. Их подают как закуску и используют в супах из морепродуктов. 
Кроме того, ракообразные также являются частыми гостями на праздничном столе. Среди ракообразных высоко ценятся крабы и омары, из которых делают начинки, рагу или добавляют в супы и другие традиционные блюда.

Рождественские сладости

И на десерт у нас — туррон. Завершить отличное рождественское застолье без туррона просто невозможно. Это испанская сладость, которая традиционно изготавливается из меда, сахара, яичного белка и жареного миндаля. Но на прилавках супермаркетов можно увидеть множество разновидностей и это здорово!

Марципаны любимы всеми. Они относятся к традиционным рождественским сладостям - это смесь измельченного до состояния муки миндаля и сахарного сиропа. Очень вкусные.

Польворон здесь также в почете когда дело касается рождественских десертов. Это небольшое пирожное из муки, сала и сахара, которое полностью тает при поедании.